Oi gente!
Já disse que eu adoro me aventurar na cozinha, mas há ocasiões em que o prato tem de sair simplesmente perfeito (como uma visita, por exemplo), e não podemos arriscar...
Eu tenho uma prima que tem mãos de fada, dom que ela gentilmente herdou da tia mais querida do mundo. O nhoque que ela faz é D.I.V.I.N.O., e é impossível pensar nesse prato sem associá-la a ele. Ou seja, se eu fizesse, não ficaria tão bom quanto o dela. Como eu nunca fiz, decidi não arriscar e pôr a minha (quase) reputação de aventureira na cozinha em risco, afinal não posso decepcionar quem espera um prato tão saboroso quanto o prometido.
Quando eu finalmente tiver minha cozinha, quero cozinhar tão bem quanto ela. Tudo o que ela faz fica bom! Dá até para eu reservar um espacinho aqui no blog com o título "Receitas da Prima", e compartilhar com vocês um pouquinho da tortura que ela nos faz passar (é impossível não engordar)!
Bom, vamos ao que interessa!
Ingredientes:
02 Kg de batatas;
250 g de margarina;
300 g de amido de milho (usamos Maizena);
800 g de farinha de trigo (ou até dar o ponto);
02 ovos;
Tempero a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas na panela de pressão por 10 minutos após pegar pressão. Elas podem ser cozidas com ou sem casca.
Batatas na panela de pressão.
Batatas após o cozimento.
Após descascar as batatas, adicione a margarina, o tempero escolhido e amasse tudo.
Depois disso, adicione os ovos e mexa novamente.
Egg.
Acrescente o amido de milho e um pouco de farinha. Misture tudo.
Amido de milho.
Misturando...
É importante ressaltar que a quantidade de farinha de trigo é relativa. Colocamos aos poucos até dar o ponto. Fizemos uma "bolinha" e cozinhamos para experimentar, e ainda estava um pouco mole. Então acrescentamos mais farinha. Essa parte é muito importante, por isso não se deve colocar toda a farinha de uma vez, para que não passe do ponto.
Dá para ver uma bolinha de nhoque na água fervente?
Teste nº 01
Como saber qual é o ponto? O ponto ideal é quando a massa deixa de grudar e fica macia. Mas o correto, além de verificar o ponto pelo tato, é verificar também pelo paladar. Nada melhor do que provar!
Depois de encontrar o ponto, chegou a hora de cozinhar.
Para cozinhar, você deve deixar preparada uma panela com aguá fervente. Coloque um fio de óleo na água para que o nhoque não grude um no outro. Quando a água ficar branca você deve trocá-la por outra limpa.
Com a panela preparada, você deve fazer as "bolinhas". O jeito mais fácil é utilizar uma nhoqueira, que é este aparelho:
A nhoqueira possui "pernas" que encaixam na panela, facilitando e muito o trabalho! E é muito simples de utilizá-la: basta colocar a massa do nhoque no recipiente, encaixar na panela, apertar para que o nhoque saia pelos furos e cortar com uma espátula, escumadeira ou até mesmo uma faquinha.
Mas se você não tem uma nhoqueira, não desista da receita, pois também tem um jeito bem simples e fácil:
Esta imagem eu encontrei
aqui.
Encha um saquinho plástico com a massa e corte a ponta. Aperte o saquinho para que a massa saia pelo corte. Na imagem acima foi utilizado um barbante para fazer as bolinhas. É só apertar o saquinho e passar a massa pelo barbante amarrado na panela. Você também pode utilizar um saco de confeiteiro se tiver.
Nós optamos por usar a nhoqueira, como você pode ver abaixo:
Cozimento: faça as bolinhas do tamanho que achar melhor e coloque na água fervente. Assim que o nhoque boiar, retire-o e coloque-o num escorredor.
Usamos uma escumadeira da cozinha para cortar o nhoque.
Nhoque boiando.
Nhoque sendo retirado da panela.
Nhoque escorrendo.
Antes de repetir a operação e retirar a próxima leva de nhoques "boiantes", coloque o nhoque do escorredor no recipiente escolhido, assim:
Aos poucos a quantidade vai aumentando...
Depois que o nhoque estiver cozido, faça o molho de sua preferência. Pode ser vermelho, branco, rosé, com carne, sem carne etc.
Se quiser, pode colocar no forno por alguns minutos depois de adicionar o molho.
Em seguida é só servir!
Gran finale!
Estava mais gostoso do que aparenta na foto.
Finalmente eu aprendi a fazer nhoque e agora sim posso me arriscar na cozinha sem medo de ser feliz.
Mas antes de mais nada, tenho que deixar meus agradecimentos à prima, que foi fundamental no sucesso na operação!
Espero que tenham gostado!
Bianca
